■사누키 우동

가가와 현의 대명사로 일본 전국에 그 이름을 떨친 사누키 우동은 부드럽고 쫄깃쫄깃한 면발이 일품. 한 그릇에 100엔부터 맛볼 수 있는 무척 싼 가격의 패스트 푸드로 가가와 현에는 사누키 우동 가게가 즐비하다.

■도쿠시마 라멘

돼지뼈를 우려낸 진한 국물에 간장으로 맛을 내고 말린 죽순, 숙주나물, 파, 달짝지근하게 조린 돼지갈비 살을 올린 게 특징. 밥 반찬으로 먹는 게 도쿠시마풍.

■이야 메일국수

메밀 재배에 적합한 기후와 지형으로, 단맛과 그윽한 향기가 가득한 양질의 메밀국수를 만드는 이야 지방. 굵고 짧은 면의 씹히는 맛이 독특하다. 면발에 찰기를 내기 위해 다른 재료를 사용하지 않아 메밀 본연의 식감을 느낄 수 있다.

■가츠오 다타키

흑조를 타고 온 가다랑어를 잡아 짚을 태운 불에 그슬려 먹는 가츠오 다타키. 양념장을 듬뿍 찍어 맛보자.

■사와치 요리

도자기로 만든 커다란 접시를 생선회, 가츠오 다타키, 생선초밥, 제철 산나물과 해산물로 가득 채운 요리. 먹고 싶은 것을 자기 접시에 덜어 먹는다.

■도미밥

에히메 현 중부와 동부의 향토 요리. 구운 도미 한 마리를 통째로 돌솥에 안쳐 밥을 하는 에히메의 향토 요리. 밥이 다 되면 도미 살을 발라서 도미의 고소한 맛이 잘 스며든 밥과 섞는다. 에히메 남부의 도미밥(휴가메시라고도 함)은 도미 생선회를 밥 위에 올려 독특한 양념 간장으로 먹는다.

■굴 구이

시도완을 중심으로 양식되는 굴. 11월부터 시작되는 시즌 동안은 양식업자들을 중심으로 커다란 철판에 막 따온 굴을 구어가면서 먹을 수 있는 가게들이 문을 연다.

■귤

에히메는 온난한 기후로 확실한 단맛을 자랑하는 전국 굴지의 감굴류 산지. 이요캉, 세토카, 퐁칸 등 종류도 풍부하며 귤로 만든 주스와 과자는 선물로도 인기가 높다.

■유자

산뜻한 신맛이 나는 과즙은 음료수나 생선초밥 등에 식초로도 쓰이며 껍질은 잘게 썰어 수프에 살짝 띄우거나 유자 된장을 만들기도 한다. 동짓날에는 욕조에 유자를 띄워 목욕하기도 한다.